Ajuts a Iniciatives de Reforç de la Competitivitat per a Projectes de Clústers 2025.
Descripción del proyecto:
El proyecto CIRCUPRO nace con el objetivo de desarrollar un proceso innovador de economía circular que permita valorizar subproductos cárnicos aptos para el consumo humano, como huesos, grasas y recortes, y transformarlos en un extracto proteico de alta calidad, funcional y con aplicación directa en productos cárnicos y otros alimentos.
Actualmente, una parte significativa de estos subproductos, a pesar de tener una elevada calidad nutricional, se destinan a usos de bajo valor añadido, como la fabricación de piensos o su gestión como SANDACH. Esta situación supone una pérdida de oportunidades económicas y un desaprovechamiento de recursos. CIRCUPRO responde a esta necesidad proponiendo una solución tecnológica viable que permita reincorporar estos subproductos a la cadena alimentaria humana, aportando valor, sostenibilidad y competitividad a las empresas participantes.
El objetivo principal del proyecto es, por tanto, desarrollar y validar un ingrediente proteico estable, seguro y funcional, capaz de mantener las propiedades sensoriales de los productos finales. De manera complementaria, CIRCUPRO persigue diversos objetivos secundarios:
- Mejorar la eficiencia en la gestión de subproductos dentro de la industria cárnica.
- Reducir el impacto ambiental asociado al desaprovechamiento de recursos.
- Contribuir al desarrollo de productos con un perfil nutricional mejorado y etiquetas más limpias (clean label).
- Generar nuevas oportunidades de negocio y reducir la dependencia de ingredientes externos.
El proyecto se enmarca en un contexto de creciente demanda del consumidor por productos más sostenibles, saludables y transparentes, y representa un claro ejemplo de innovación colaborativa aplicada a la cadena de valor del sector cárnico.
Participantes:
- INNOVACC Clúster català de la carn i la proteïna alternativa actúa como coordinador del proyecto, impulsando la colaboración entre las empresas participantes, asegurando el correcto seguimiento técnico y facilitando la transferencia de conocimiento al conjunto del sector.
Matadero Frigorífico d’Avinyó es la empresa responsable del suministro de los subproductos cárnicos y de la infraestructura industrial necesaria para llevar a cabo las pruebas piloto y los procesos de transformación para la obtención del extracto proteico.
APROT Sciences SL es la empresa especialista en el reaprovechamiento de subproductos para la obtención de ingredientes funcionales. Desarrolla el asesoramiento técnico e industrial, realiza las pruebas de concepto y define los procesos más adecuados para garantizar la calidad y viabilidad del nuevo ingrediente. - Activa Foodtech es la empresa experta en ingredientes y formulación alimentaria. Se encarga de las pruebas de aplicación del extracto proteico en diferentes matrices cárnicas (productos frescos, cocidos y curados), con una clara orientación a producto comercial.
- Catalana de Embutidos es la empresa elaboradora que aporta sus formulaciones y capacidad industrial para validar el uso del nuevo ingrediente en productos reales del mercado, asegurando su aceptación, calidad y viabilidad comercial.
- Bigas Global (empresa contratada) será la encargada de aportar el asesoramiento técnico en el uso y optimización de la prensa de chicharrón de cerdo, así como en el seguimiento del funcionamiento de la maquinaria y el éxito de las pruebas piloto, gracias a su amplia experiencia en proyectos de innovación industrial y sostenibilidad.
Presupuesto:
- Presupuesto total aprobado: 99.961,06€
- Total Importe de ayuda: 63.729,47€
Con el soporte de:
